Ingredientes:
Para la masa:
- Espinaca 500 gr
- Ricota 250 gr
- Tomillo
- Perejil
- Queso rallado 100 gr
- Huevo 1
- Sal
- Pimienta
- Harina 0000 75 gr
Para la salsa:
- Tomates peritas 5
- Manteca 2cdas
- Ajo 2 dientes
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Perejil o albahaca
Nota: Proporciones para dos personas. Se puede poner la misma cantidad de espinaca y ricota para hacer la preparación más suave.
Primero lavar bien la espinaca y hervirla por 2 o 3 minutos máximo, en agua con sal, escurrir bien y picar. Luego simplemente hay que mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa blanda pero fácil de moldear.
Ahora nos disponemos a armar los malfatti. Podemos darle una forma redonda lográndolo simplemente haciendo un bollito con las manos previamente humedecidas, o sino de forma ovalada con dos cucharas. Hacer los bollitos todos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Una vez que los tenemos todos listos, los ponemos a hervir hasta que salgan a la superficie.
Mientras están hirviendo los malfatti, nos ponemos a hacer esta salsa súper simple pero riquísima!
Cortamos en cubitos 5 tomates concassées (sin piel y sin semillas) y ponemos a calentar la manteca (también le podemos agregar un poco de aceite de oliva) y ponemos a rehogar los tomates con los ajos y el tomillo, cocinar de 5 a 10 min y agregar agua si es necesario. Al final le agregamos el perejil o la albahaca a gusto (este paso se puede omitir) y emplatamos.
Consejito: Para pelar fácilmente los tomates, les hacemos dos tajos en cruz en la parte inferior y los hervimos de 4 a 6 segundos y retiramos la piel.
Ahora solo queda disfrutar de este plato fácil de hacer y sobre todo muy pero muy rico. No duden en probar esta misma salsa con otro tipo de pastas!
Dejar en los comentarios cualquier duda o sugerencia para unas próximas recetas!